Заболевания желудочно-кишечного тракта снижают качество жизни, вынуждая пациента постоянно соблюдать диету, искать аналоги некоторым лекарствам (многие таблетки раздражают желудок и кишечник, усиливая неприятные симптомы) и выбирать сферу профессиональной деятельности, позволяющую устраивать небольшие частые перекусы.
Подобные ограничения касаются людей, страдающих:
- язвой желудка и кишечника;
- гастритами;
- хроническим панкреатитом;
- дискинезией желчевыводящих путей.
В эту же группу заболеваний относят синдром Барретта. Из меню диеты при пищеводе Барретта исключаются блюда, негативно воздействующие на пищевод, вызывающие его раздражение, а значит, увеличивающие риск воспалений и неблагоприятных изменений.
Содержание
- Болезнь Барретта
- Лечебное питание
- Что можно кушать
- Запрещенные продукты питания
- Принципы диеты при заболевании
- Подробное меню на неделю
- Рецепты блюд
- Овощное рагу с курицей
- Тушеная рыба
- Заключение
Что такое пищевод Барретта
Этим термином медики называют состояние, при котором вместо нормальных для пищевода клеток – плоского многослойного эпителия – его стенки выстилает цилиндрический эпителий. При исследовании (биопсии, проведенной во время гастроэндоскопии) обнаруживаются бокаловидные клетки. Это кишечная метаплазия. В норме у здорового человека таких клеток в пищеводе быть не должно.
Заподозрить наличие заболевания можно по таким симптомам:
- изжога;
- периодическая тошнота, рвота;
- покашливание;
- появление кислого привкуса во рту;
- отрыжка.
Заболевание относится к предраковым, а потому требует особого внимания и постоянного наблюдения со стороны пациента и врача.
О важности лечебного питания
Соблюдение принципов правильного питания имеет большое значение для больных. Несмотря на то, что диета при пищеводе Барретта не способна избавить от патологии, она способствует сдерживанию его прогрессирования и предотвращению осложнений.
Питание при пищеводе Барретта – щадящее, в диете нет острых и пересоленных блюд, которые вызывают усиленную выработку желудочного сока.
Один из главных принципов – пищу следует принимать 5-6 раз в день, небольшими порциями. Дробное питание не перегружает желудок и пищевод, процесс переваривания пищи проходит легче.
Что можно есть при заболевании
При подтверждении заболевания врач назначит лечение и обязательно укажет пациенту на необходимость соблюдения диетического питания. Что можно есть? В список разрешенных продуктов входят:
- каши (но не все крупы одинаково полезны);
- подвергшиеся термической обработке фрукты и овощи;
- нежирные супы;
- кефир, творог, йогурты.
Разрешается кушать практически все то же, что входит в список рекомендованного питания для имеющих в анамнезе гастрит или язву желудка. Принципы подбора питания в данном случае совпадают.
Что нельзя включать в рацион
На вопрос, что нельзя есть, гастроэнтеролог ответит следующим образом: «Из вашего рациона должны быть исключены блюда, усиливающие раздражение стенок желудка и пищевода. При симптомах пищевода Барретта одинаково важны лечение и диета, потому что несоблюдение последней приведет к нивелированию результатов первого».
Меню при пищеводе Барретта составляется таким образом, чтобы рецепты были достаточно разнообразны, так как необходимо обеспечить поступление в организм всей гаммы витаминов и питательных веществ.
Но не забываем об ограничениях, распространяющихся на:
- соленое;
- острое;
- копченое;
- кислое;
- жареное.
Нежелательны маринады из-за присутствия в них уксуса. Блюда с высоким процентом содержания жира (шашлыки, супы на свинине, салаты с майонезом) нельзя употреблять. Такая пища тяжело ложится на желудок, переваривание затруднено, а при пищеводе Барретта необходимо обеспечить поступление легко усваиваемых продуктов.
Сократите потребление блюд с перловкой и бобовыми, капустой, так как они вызывают повышенное газообразование.
Диета при заболевании пищевода запрещает:
- сладкую газировку;
- крепкий чай;
- алкоголь.
Эти напитки раздражающе действуют на органы желудочно-кишечного тракта. Постарайтесь ограничить употребление кофе и шоколада, выпечки.
Откажитесь от алкоголя. Позволить себе бокал вина можно изредка, предварительно перекусив.
Основные принципы составления самостоятельного меню на неделю
В меню пациентов, страдающих гастритом и (или) имеющих диагноз «пищевод Барретта», примерно одинаковые блюда – диета одна и та же.
Составляя меню на неделю, возьмите за основу рекомендуемые гастроэнтерологами диетические блюда стола № 1.
Можно готовить себе отдельно от остальных членов семьи, это позволит избежать соблазна съесть что-нибудь запрещенное.
Берите за основу следующие блюда:
- рисовые и манные каши;
- кисель и слабо заваренный чай;
- вареную рыбу и мясо;
- тушеные овощи;
- из сладкого – мед, зефир.
Обязательно необходимы перекусы между приемами пищи. Для таких перекусов берите:
- подсушенный хлеб (белый);
- сухое печенье;
- сухофрукты в небольшом количестве.
Подробное меню на неделю
Посмотрим, что можно приготовить себе в течение недели.
Таблица1. Диета при пищеводе Барретта: меню и рецепты
| День недели | Завтрак | Обед | Ужин |
| Понедельник | Вареное яйцо, гречневая каша | Легкий рыбный суп, картофельное пюре | Тушеные кабачки с кусочком вареной курицы |
| Вторник | Манная каша | Рагу овощное с курицей | Вареный рис и кусок мяса тушеного (лучше телятина) |
| Среда | Рисовая каша на молоке | Суп-пюре, макароны с котлетой на пару, без кетчупа | Тушеные овощи |
| Четверг | Чай с гренками, вареное яйцо | Куриный суп, тушеный картофель с рыбой | Рагу |
| Пятница | Суп-лапша молочный | Суп-пюре, рыбное филе | Гречневая каша |
| Суббота | Подсушенный хлеб, неострый сыр, какао | Овощной суп, можно без мяса (в качестве разгрузки), рис и котлета на пару | Салат, но без жирного майонеза. Лучше выбрать для заправки оливковое или подсолнечное масло |
| Воскресенье | Каша овсяная с сухофруктами | Борщ, вареный или тушеный картофель с «ежиками» | Творог |
Пейте некрепко заваренный чай, какао с молоком, кисели, компоты. Перекусывайте сухим печеньем, кефиром, сухофруктами, мармеладом, пастилой, тушеными фруктами. Последний прием пищи – не позднее, чем за 2 часа до сна.
Рецепты приготовления блюд для людей с болезнью Барретта
Приведем в пример пару рецептов блюд, которые можно готовить, соблюдая диету при болезни Барретта.
Овощное рагу с курицей
Небольшой кусок куриного филе моем, режем на кусочки, укладываем в кастрюлю, куда налита вода (на донышке) с минимальным количеством масла. Пока курица тушится, режем имеющиеся в доме овощи:
- морковь;
- болгарский перец;
- картофель;
- лук.
Если есть свекла, ее тоже можно использовать, но лучше натереть на терке, иначе она будет долго готовиться. Летом можно добавить молодые кабачки, цуккини, патиссоны, топинамбур.
Добавляем овощи к курице, тушим до готовности. Солим (в минимальном количестве). Готово.
Тушеная рыба
В кастрюлю с горячей водой кладем кусок рыбы (минтай, хек, а если средства позволяют – кусок горбуши или семги).
Масло можно не добавлять совсем или немного полить на рыбу, когда она будет готова.
Тушим минут 15-20, все время следя за тем, чтобы в кастрюле была вода. В конце процесса солим, вынимаем рыбу, даем стечь воде. Из специй можно добавить немного укропа и петрушки. Перец и другие раздражающие приправы лучше не использовать.
Заключение
Болезнь Барретта – неприятный диагноз, но при соблюдении всех предписаний врача и регулярных проверках состояния пищевода и желудка можно избежать развития осложнений. Обязательно придерживайтесь диеты – это одно из условий, позволяющих добиться стабилизации состояния и сдерживания прогрессирования патологии.
Рекомендуемые материалы:
Болезни слюнных желез: симптомы и лечение
Можно ли вылечить пищевод Барретта